COMMENT REALISER SON RHUM ARRANGE ?
Choix du rhum
Opte pour un rhum blanc agricole titrant entre 50 % et 55 %, qui apportera suffisamment de force pour supporter l’ajout de sucre et la macération des ingrédients. Les rhums bruns, ambrés ou vieux sont moins courants pour l’arrangé, sauf si tu cherches un profil vanillé ou épicé spécifique
Sélection des ingrédients
Fruits frais : choisis des fruits de saison, bien mûrs, pour tirer le meilleur parti de leurs sucres et arômes (fraises, ananas, passion, mangue…)
Fruits secs : abricots secs, dattes, noix de coco… prévois 100 à 200 g par litre de rhum, selon le fruit
Épices : vanille (3–5 gousses par litre), cannelle, gingembre, badiane… adapte le temps de macération de 5 jours à plusieurs mois selon l’épice
Sucre : sucre de canne ou miel, commence avec 20 ml à 40 ml par litre et ajuste après un premier goût
Préparation
Nettoyage : lave tes fruits à l’eau claire et, pour les agrumes, enlève soigneusement la partie blanche de l’écorce pour éviter l’amertume.
Découpe : coupe les fruits en petits morceaux pour maximiser le contact avec le rhum.
Concassage des épices : fends les gousses de vanille, casse les bâtonnets de cannelle… pour libérer leurs huiles essentielles.
Bocal hermétique : privilégie un contenant en verre à large goulot, bien fermé, pour limiter l’apport d’air et prévenir l’oxydation.
Macération
Durée recommandée : de 3 à 6 mois selon l’intensité désirée et la nature des ingrédients.
Température : conserve ton bocal à température ambiante stable, idéalement entre 18 °C et 24 °C.
Astuce : agite légèrement le bocal toutes les semaines pour homogénéiser les arômes.
Filtration et mise en bouteille
Filtrer : une fois la macération terminée, filtre ton mélange à l’aide d’une étamine ou d’un filtre fin pour retirer les résidus.
Transvaser : remets le rhum arrangé filtré dans sa bouteille d’origine, munie d’un bouchon hermétique, pour préserver au mieux son arôme.
Dégustation
Température idéale : sers ton rhum arrangé à température ambiante pour profiter pleinement de ses nuances.
Alternative givrée : pour une expérience surprenante, place ta bouteille quelques heures au congélateur ; le contraste entre froid extrême et arômes fruités est unique.
En résumé :
Réaliser ton propre rhum arrangé, c’est avant tout jouer avec le choix du rhum, des fruits frais ou secs, des épices et du sucre, puis laisser macérer le tout pendant plusieurs semaines à quelques mois pour que les arômes se développent pleinement.
L’utilisation d’un bocal hermétique, le choix d’ingrédients de qualité et une température ambiante stable (idéalement autour de 20 °C) sont les clés d’un résultat harmonieux et savoureux.
Une fois la macération achevée, filtre ton mélange, transvase-le dans sa bouteille d’origine puis déguste-le à température ambiante ou, pour une expérience inédite, place-le quelques heures au congélateur avant la dégustation
